Wurst ohne Glutamat – was heißt das genau?
Glutamat (Mononatriumglutamat) wird in der Lebensmittelindustrie gerne als ein natürlicher Geschmacksverstärker eingesetzt. Was vielen unbekannt ist: unser Körper benötigt Glutamat für seinen Stoffwechsel! Er befindet sich unter anderem in unseren Muskeln und Nieren, in unserer Leber und in unserem Gehirn. Aber auch viele Lebensmittel wie Tomaten, Pilze, Käse, Kuhmilch, Fisch, Erdnüsse und Mandeln enthalten Glutamat und schmecken unter anderem aus diesem Grund besonders intensiv.
Studien zufolge wird Glutamat als unbedenklich eingestuft. Allerdings reagieren einige Menschen empfindlich auf den Geschmacksverstärker. Man spricht in diesem Zusammenhang vom China-Syndrom. Darüber hinaus hat Glutamat eine appetitanregende Wirkung und kann dazu führen, dass wir mehr essen als üblich.
Alle Kunden, welche glutamatfreie Wurst vorziehen, finden in unserem Onlineshop eine große Auswahl an leckeren Wurstprodukten ohne Glutamat! Schauen Sie einfach auf der jeweiligen Produktdetailseite in unserem Onlineshop unter der Überschrift „Zusatzinformationen für Allergiker“ nach.
Wurst ohne Laktose – was heißt das genau?
Weltweit leiden circa 75 Prozent aller Menschen an einer Laktoseintoleranz (Milchzuckerunverträglichkeit). In Deutschland sind Schätzungen zufolge 15-25 Prozent aller Einwohner davon betroffen.
Dabei ist der Grad einer Laktoseintoleranz von Mensch zu Mensch verschieden. So kann es sein, dass ein Laktoseintoleranter eine Tageszufuhr von bis zu 10g Laktose gut verträgt, während es bei einer anderen Person bereits bei dieser Menge zu starken Beschwerden kommt. Hier empfiehlt es sich, entweder völlig auf laktosehaltige Lebensmittel zu verzichten oder den Verzehr einzuschränken.
Problematisch ist allerdings, dass viele Fertigprodukte „versteckte“ Laktose bzw. Milchbestandteile enthalten. Hier verbessert es als Aromaträger den Geschmack oder erfüllt als Bindemittel seinen Zweck.
Viele unserer Wurstprodukte sind laktosefrei. Schauen Sie einfach auf der jeweiligen Produktdetailseite in unserem Onlineshop unter der Überschrift „Zusatzinformationen für Allergiker“ nach.
Wurst ohne Gluten – was heißt das genau?
Gluten, auch als „Kleber“ oder „Klebereiweiß“ bezeichnet, ist mittlerweile nicht mehr aus unserer Nahrungsmittelindustrie wegzudenken. Dank seiner stabilisierenden Eigenschaft sorgt es dafür, dass Brote und Brötchen schön aufgehen und eine bestimmte Form annehmen.
Aber auch viele andere Lebensmittel können Gluten enthalten. In Milchprodukten wie Magerkäse und Joghurt dient das Proteingemisch oft als Emulgator zur Verbindung von Wasser und Fett. Darüber hinaus ist Gluten ein guter Trägerstoff für Aromen. Glutenhaltige Esswaren wie Chips, Schokoladen, Fertigsaucen, -Suppen und fettreduzierte Artikel schmecken dadurch also noch intensiver!
In den letzten Jahrzehnten ist unser durchschnittlicher Pro-Kopf-Verbrauch an glutenhaltigen Lebensmitteln kontinuierlich gestiegen. Dies führt leider dazu, dass einige Menschen besonders empfindlich darauf reagieren. Bei ihnen kommt es aufgrund einer Glutenunverträglichkeit (Zölliakie) zur Entzündung der Dünndarmschleimhaut. Dies ruft bei den Betroffenen äußerst unangenehme Verdauungsbeschwerden hervor.
Viele unserer Wurstprodukte enthalten kein Gluten! Schauen Sie einfach auf der jeweiligen Produktdetailseite in unserem Onlineshop unter der Überschrift „Zusatzinformationen für Allergiker“ nach.